Il Menu del Ristorante La Foresta
Al Ristorante La Foresta, a Rieti, la cucina segue le stagioni e unisce tradizione e creatività. Piatti di terra e di mare nascono dalla selezione delle materie prime e dal desiderio di valorizzarle con equilibrio, tecnica e rispetto.
Il menu cambia nel corso dell’anno per seguire la disponibilità degli ingredienti e raccontare, attraverso ogni piatto, la nostra idea di cucina.
Esigenze alimentari:
Prestiamo particolare attenzione alle diverse esigenze dei nostri ospiti, con proposte senza glutine, vegetariane e vegane. Per allergie o intolleranze vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.
Antipasti
antipasti di mare
antipasti di terra
Gran crudo di mare*
€30.00
Antipasto misto di mare
€16.00
Baccalà, crema di patate e tartufo
€14.00
Panzanella e Polpo
€12.00
Capesante croccanti con crema di porcini e cardoncelli
€13.00
Fiore di zucca, pesce spada e granita di pomodoro
€13.00
Crispy rice con tris di tartare
Babà con tre consistenze di trota salmonata
€13.00
Ostriche concave selvagge fine de claire
€3.00 cad
Battuta di manzo, uovo affumicato e salsa tzatziki
€15.00
Tataki di Picanha con hummus di ceci, estratto di mela e frutti di bosco
€14.00
Antipasto di salumi di maiale nero*
€12.00
Verdure di stagione in pastella croccante
€10.00
Hummus di ceci al basilico, cipolla in agrodolce e crema di anacardi
€11.00
Gnocco fritto, carpaccio di anatra, gelato al camembert e composta di fichi
€13.00
Baby melanzana arrosto, ricotta montata e riduzione al Porto
€10.00
menu
Primi
primi di mare
primi di terra
Tortelloni di lavarello, salsa al Riesling e zafferano, bottarga di trota e crumble agli agrumi
€14.00
Fettuccine di Campofilone con burro affumicato e code di scampi
€13.00
Calamarata con rana pescatrice profumata allo zenzero e olio al prezzemolo
€14.00
Spaghetti alle vongole
€15.00
Gnocchetti con pesto di fiori di zucca e code di gambero
€13.00
Tagliolini allo scoglio
€12.00
Risotto alla pescatora
€12.00
Risotto alla crema di scampi
€11.00
Pappardelle di Campofilone con ragù di ossobuco
€13.00
Tonnarelli cacio, pepe e pistacchio
€10.00
Fettuccine al cesenese nero con ragout di cinghiale in bianco e funghi porcini
€11.00
Tagliolini all’amatriciana
€10.00
Fregola risottata, cardoncelli, crema di mandorla e timo limonato
€10.00
Mezzi paccheri rigati con ragout di colombaccio, bieta e crema di Parmigiano
€13.00
Raviolo di chianina e funghi cardoncelli con formaggio di malga e tartufo
€13.00
Risotto alla Parmigiana di Melanzane
€10.00
menu
Secondi
secondi di mare
secondi di terra
Filetto di rombo con uova di aringa e vuol au vent con piselli e chiodini
€16.00
Trancio di ricciola, beurre blanc e broccoletti ripassati
€15.00
Parmigiana leggera di pesce spada
€15.00
Tagliata di tonno con riduzione di aceto balsamico e limone caramellato
€15.00
Grigliata mista di pesce
€18.00
Frittura mista di pesce*
€16.00
Filetto di spigola in crosta di patate
€14.00
Bistecca di manzo piemontese
€4.00 l’etto
Terrina di coda alla vaccinara con millefoglie di patate
€14.00
Carrè di cervo con infusione di cannella, cacao e liquirizia, cialda di patate e spinacini
€15.00
Tagliata di filetto di vitello con crema di parmigiano, asparagi in tempura ed essenza di aceto balsamico
€18.00
Coscio di agnello con crema di primo sale e salsa ai mirtilli
€15.00
Cappello del prete brasato al cesenese nero con crema di polenta
€15.00
Grigliata mista di carne
€15.00
Filetto di manzo alla griglia
€20.00
Polpette di lenticchie, curcuma pomodoro e latte di cocco
€12.00
